Desde principios de su coordinación, a mediados del año 2000, el Programa EDICE ha organizado y alentado distintas actividades relacionadas con la producción científica dentro del estudio del fenómeno de la cortesía en y sobre el español. Estas actividades hicieron hincapié, en una primera etapa, en conformar y consolidar una red de contactos entre los diferentes investigadores europeos y latinoamericanos que de forma total o parcialmente poseen proyectos de investigación sobre la cortesía. En una segunda etapa, aunque también casi de forma paralela, el Programa EDICE colaboró y fue directamente responsable de una serie de publicaciones en relación con su área de estudio.
Durante el bienio 2000-2001, se puso en funcionamiento un sitio electrónico en Internet por medio del cual se inscribieron 42 investigadores, con sus respectivos proyectos, al Programa EDICE. Este sitio permite a los/as socios/as tener una página personal por la cual informar sobre sus actividades académicas. Por otro lado, se comenzó la tarea de recolección de bibliografía específica sobre cortesía en español. Gran parte de esta bibliografía fue publicada en el número 4 de la revista Oralia, volumen que se realizó en colaboración con el Programa EDICE.Además, en el mismo bienio, se desarrolló un intercambio de investigadores financiado por STINT (The Swedish Foundation for Internacional Cooperation in Research and Higher Education) entre la Universidad de Estocolmo (Suecia), la Universidad Nacional de La Plata (Argentina), Birbeck Collegue de la Universidad de Londres (Inglaterra), y la Universidad de Valencia (España). Este intercambio incluyó proyectos de investigación conjunta y visitas bilaterales, en las cuales se presentaron seminarios y ponencias relativas al tema de la cortesía. Con respecto a las actividades pedagógicas, se dirigieron y defendieron dos tesinas de maestría de nivel de grado y se dictaron cursos de maestría de posgrado sobre los temas específicos propuestos por el Programa EDICE.
Durante el bienio 2002-2003, las actividades de intercambio continuaron y se incrementaron el número de investigadores visitantes. Los resultados obtenidos por el Programa EDICE y sus investigadores asociados se refleja en la publicación Actos de habla y cortesía en español (Londres, Lincom-Europa), con María Elena Placencia y Diana Bravo como editoras. Estos resultados también se pudieron compartir durante la realización del I Coloquio del Programa EDICE, celebrado en la ciudad de Estocolmo (Suecia) del 6 al 8 de septiembre de 2002. Este productivo bienio se cierra con la publicación en formato libro-e y CD-Rom de las Actas del Primer Coloquio del Programa EDICE. “La perspectiva no etnocentrista de la cortesía: identidad sociocultural de las comunidades hispanohablantes”, la cual se puede conseguir de forma gratuita. Además, se coordinó y se realizó el II Coloquio Internacional del Programa EDICE, a celebrarse en San José de Costa Rica (Costa Rica), entre el 8 y el 12 de marzo de 2004. Este coloquio fue organizado por el Instituto de Investigaciones Lingüísticas y la Vicerrectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica (Costa Rica), y auspiciado por el Instituto de Español, Portugués y Estudios Latinoamericanos de la Universidad de Estocolmo (Suecia).
En el bienio 2004-2005, el Programa EDICE conforma la Secretaría de Publicaciones, encargada de dedicarse específicamente a la coordinación de proyectos relacionados con la publicación de proyectos de investigación relacionados con el estudio de la cortesía desde diversas perspectivas teóricas y metodológicas. Entre otros, esta secretaría ha organizado la publicación del volumen Pragmática sociocultural: estudios sobre el discurso de cortesía en español, editado por Diana Bravo (Universidad de Estocolmo, Suecia) y Antonio Briz (Universidad de Valencia, España) y publicado en el 2004 por la editorial Ariel (Grupo Planeta) en Barcelona. Este libro se ha centrado en las percepciones socioculturales sobre la (des)cortesía, la cortesía verbal y gestual en la interacción, la cortesía en textos escritos, en distintos actos de habla, en estudios de género y en los nuevos medios electrónicos de comunicación. Para parte de este bienio, se están organizando nuevas publicaciones sobre cualquier aspecto concerniente a la relación entre lengua y sociedad.